食品企业丢不起的“信誉”!亚硝酸盐超标风险最高的5类企业，在线监测仪安排上

　　在食品行业里，有这样一个令人警醒的行业共识：“1次亚硝酸盐超标 = 10年信誉白建”。这就好比辛辛苦苦盖了一座高楼，却因为一块砖的质量问题而可能让整座楼摇摇欲坠。食品企业对亚硝酸盐的警惕性必须“拉满”，那么，哪些企业最需要防范亚硝酸盐超标，在线水质自动分析仪、在线水质传感器又能如何帮忙呢?迈德施亚硝酸盐水质监测仪厂家为大家详细讲解下！

　　亚硝酸盐为何成食品行业“信誉杀手”?

　　亚硝酸盐的毒性与致癌性是明确的。当人们摄入过量的亚硝酸盐，就会引发高铁血红蛋白血症，也就是缺氧中毒，严重的话甚至会危及生命。而且长期摄入亚硝酸盐，还可能诱发消化道癌症。正因为如此，它是世界各国严格管控的食品添加剂。

　　在监管层面，监管部门对食品中亚硝酸盐的抽检频率非常高，尤其是针对那些高风险品类。并且现在的检测技术十分成熟，一旦食品中亚硝酸盐超标，很难“蒙混过关”。一旦被曝光，对企业信誉的打击可以说是立竿见影。比如某知名食品企业因为一次亚硝酸盐超标事件，产品销量大幅下滑，多年积累的良好口碑瞬间崩塌。

　　5类高风险食品企业的亚硝酸盐“雷区”

　　1、小型肉制品作坊

　　小型肉制品作坊通常依赖人工经验来添加亚硝酸盐，缺乏精准的计量工具。很多时候，作坊主抱着“多放一点更保险”的心态，结果就导致了亚硝酸盐超标。而且这些作坊的生产环境往往比较简陋，用水可能也不洁净，进一步增加了亚硝酸盐超标的风险。

　　2、传统腌菜企业

　　传统腌菜企业大多沿用老工艺，在发酵过程中不监测亚硝酸盐的变化，仅仅凭借“感觉”来判断腌菜是否成熟。殊不知，这样很可能会在亚硝酸盐峰值期将腌菜出厂销售，从而导致产品超标。

　　3、 外卖预制菜企业

　　外卖预制菜企业为了追求“现做感”，延长菜品的保质期，可能会偷偷添加亚硝酸盐。而且中央厨房的用水如果没有经过处理，亚硝酸盐就会进入菜品，像汤类、凉拌菜等更容易受到影响。

　　4、海鲜干货企业

　　海鲜干货在晾晒过程中，如果受到污染，比如接触到含亚硝酸盐的海水、雨水，干货中的亚硝酸盐就容易超标。并且储存环境潮湿的话，还会加速亚硝酸盐的生成。

　　5、饮用水生产企业(瓶装水、桶装水)

　　饮用水生产企业的水源水，像地下水、地表水，如果受到农业面源污染，比如化肥、农药的污染，就可能含有亚硝酸盐。要是处理工艺跟不上，生产出来的瓶装水、桶装水就会亚硝酸盐超标。

　　在线监测仪如何帮企业“避坑”?

　　1、实时报警，避免批量报废

　　在线亚硝酸盐传感器就像一个忠诚的“卫士”，在生产过程中，一旦监测到亚硝酸盐超标，会立刻发出警报。有一家腌菜企业，通过在线监测仪，在1000坛腌菜即将出厂前发现了亚硝酸盐超标，及时采取措施，避免了全部召回的巨大损失。

　　2、 优化工艺，减少浪费

　　在线监测仪可以记录历史数据，企业通过分析这些数据，能够找到亚硝酸盐最低的生产节点。比如确定某腌菜最佳出厂时间是腌制15天后，这样既保证了产品安全，又减少了原料的浪费。

　　3、提升合规底气

　　面对客户审核、监管检查时，企业能出示在线监测仪的实时监测数据和完整记录，以此证明自己的品控能力，增强合作方的信任。

　　对食品企业而言，亚硝酸盐超标是“不能犯的错”。如果您想精准掌握亚硝酸盐含量，欢迎随时咨询迈德施亚硝酸盐水质传感器厂家从水质和加工环节筑牢防线。