夏季泡菜发酵危机四伏!溶解氧超标毁掉生产?在线监测仪成救命稻草!

　　夏天对于泡菜厂来说，本应是生产的旺季，可要是处理不好溶解氧的问题，那可就成了一场噩梦。曾经有一家泡菜厂，在夏季生产时，由于溶解氧失控，整批泡菜产品腐败变质，直接经济损失高达百万。这一真实事件就像一记警钟，给所有泡菜生产企业敲响了危机的信号。下面迈德施溶解氧水质传感器厂家为大家详细讲解下！

　　夏季高温下泡菜发酵的三大变化

　　1、微生物活性紊乱

　　夏季高温就像是给杂菌提供了一个“温床”，加速了它们的繁殖。在泡菜发酵过程中，好氧菌和乳酸菌可是“竞争对手”。好氧菌会大量消耗氧气，导致发酵环境中的氧气含量失衡。乳酸菌生长需要特定的氧气条件，一旦氧气被好氧菌过度消耗，乳酸菌的生长就会受到抑制，发酵过程就会变得异常。这就好比一场拔河比赛，一方势力太强，另一方就无法正常发挥，最终导致发酵的结果不尽如人意。

　　2、氧化反应加剧

　　溶解氧的存在就像是一把“双刃剑”，在泡菜发酵中，如果含量过高，就会促使氧化反应加剧。泡菜中的成分会与氧气发生反应，导致泡菜褐变。想象一下，原本色泽鲜亮的泡菜变得黑乎乎的，谁还会有食欲呢?而且，氧化反应还会导致泡菜中的营养成分大量流失，产品品质大大降低。就像一朵鲜花，被氧化后就会失去原本的鲜艳和芬芳。

　　3、气体生成失控

　　泡菜发酵是一个厌氧发酵的过程，会产生二氧化碳。当溶解氧与二氧化碳混合时，就会带来一系列问题。在密封的包装中，这种混合气体可能会导致包装胀气，严重的甚至会出现爆袋的情况。这不仅影响了产品的外观和销售，还可能引发食品安全问题。

　　重点关注溶解氧指标的三大原因

　　1、精准调控发酵环境

　　溶解氧的含量对于乳酸菌的生长至关重要。过高的溶解氧会抑制乳酸菌的生长，而过低则可能引发厌氧腐败。就像人需要适宜的空气才能健康生存一样，乳酸菌也需要合适的氧气环境。通过精准控制溶解氧指标，企业可以为乳酸菌创造一个良好的生长环境，保证发酵过程的顺利进行。

　　2、保障产品安全

　　实时监测溶解氧可以预防很多食品安全隐患。例如，溶解氧异常可能会导致亚硝酸盐超标和生物胺生成。这些物质对人体健康有害，一旦产品中出现这些问题，就会引发食品安全事故。通过关注溶解氧指标，企业可以及时发现问题，采取措施，保障产品的安全。

　　3、降低损耗成本

　　溶解氧异常是导致整批产品报废的一个重要原因。一旦产品报废，企业不仅浪费了大量的原料，还浪费了宝贵的时间和人力成本。通过关注溶解氧指标，企业可以及时调整发酵过程，避免因溶解氧异常导致的损失。

　　在线溶解氧监测仪核心价值

　　1、实时动态监测

　　在线溶解氧自动传感器就像是泡菜发酵过程中的“眼睛”，能够 24 小时追踪发酵罐、腌制池中的溶解氧浓度变化。无论白天还是黑夜，它都能准确地记录数据，让企业随时了解发酵环境的情况。

　　2、智能预警系统

　　当溶解氧浓度出现异常时，监测仪会自动发出警报。这就好比一个忠诚的“卫士”，在危险来临的第一时间发出信号。企业可以根据警报及时启动增氧或密封调整措施，避免问题进一步恶化。

　　3、数据溯源分析

　　在线水质监测仪会记录历史数据，这些数据就像是一本“发酵日记”。通过对历史数据的分析，企业可以找出发酵过程中的问题和规律，辅助优化发酵工艺参数。就像医生通过病历了解病人的病情一样，企业可以通过这些数据更好地掌控泡菜发酵的过程。

　　为了帮助泡菜生产企业解决夏季发酵难题，迈德施溶解氧水质检测仪厂家免费提供泡菜发酵工艺溶解氧监测方案。 高温影响泡菜厂自然生产！现在就行动起来，让在线溶解氧监测仪成为你泡菜生产线的“救命稻草”，为你的生产保驾护航。