目前，部分养殖区超负荷养殖，增加了环境负荷。同样，饲料原料供应不可持续、饲料利用率低、氨氮、有毒有害有机物、重金属等排放积累也影响环境的可持续利用，已成为我国现阶段。水产饲料的主要问题。

水产动物氨氮中毒的症状：

氨氮过多会损伤鱼类的鳃组织，使血液中的红细胞失去与氧气结合的能力，呼吸功能降低，鳃丝变黑或呈紫黑色，体表粘液增多，皮肤充血。食欲不振，甚至丧失活力、缺氧、浮头等症状。同时，鱼的粘液增多，全身流血，鳃鳍基部明显流血，鱼的肝肾组织受损，组织受损，严重者鱼类死亡。

氨氮超标解决方法：

1、换水：有条件的情况下，将池底的水去掉，重新加水。

2、洒有机酸或吸附剂：可以用有机酸（醋酸、果酸、柠檬酸等）调节水的PH值；也可以撒沸石粉、麦饭石等吸附剂，降低水中氨氮含量，但存在劳动强度大、效果不稳定、成本高等缺点。

3、使用益生菌：使用硝化菌、光合菌、枯草芽孢杆菌等益生菌，硝化菌迅速将水中的氨氮和亚硝酸盐转化为无害的硝酸盐。枯草芽孢杆菌、光合细菌等能吸收和减少水中的氨氮、硫化氢等有毒物质，降低化学耗氧量和生物耗氧量，间接增加水中溶解氧的含量，对氨氮起到很好的去除作用。

4、使用降低氨氮的添加剂，如丝兰提取物：丝兰提取物又名天然类固醇沙萨皂苷（来源于丝兰），兼有皂苷表面活性剂和脲酶抑制剂作用。有效干扰和控制尿素转化为氨的过程，提高蛋白质利用率，减少氨氮排泄，减少水体富营养化。

简而言之，养鱼就是水上养殖。良好养鱼的关键之一是去除水中的氨氮等有害物质。通过调节水体生态平衡，促进水体中氨氮的生长和降解，提高成活率，最终实现高产高效。